烘焙怎么做 烘焙的做法大全

2024-02-12 16:04

烘焙怎么做:烘焙做法大全

烘焙是一种烹饪艺术,它需要精湛的技艺和恰当的原料,以及合适的工具。以下将为您提供一份详尽的烘焙做法大全,包括基本的工具与原料、蛋糕类、饼干类、面包类以及其他烘焙美食。

一、烘焙的基本工具与原料

1. 工具:烤箱、烤盘、搅拌器、量杯、量勺、橡皮刀、筛网、模具等。

2. 原料:面粉、糖、鸡蛋、黄油、奶油、巧克力等。

二、蛋糕类

1. 奶油蛋糕:将黄油、糖和鸡蛋搅拌均匀,再加入低筋面粉和发酵粉,搅拌至无颗粒状。将面糊倒入模具中,放入预热好的烤箱,以180度烤约30分钟即可。

2. 巧克力蛋糕:将巧克力融化,与黄油、鸡蛋和糖一起搅拌均匀。再加入低筋面粉和发酵粉,搅拌至无颗粒状。将面糊倒入模具中,放入预热好的烤箱,以180度烤约30分钟即可。

3. 水果蛋糕:将各种水果切成小块,与糖、鸡蛋和低筋面粉一起搅拌均匀。将面糊倒入模具中,放入预热好的烤箱,以180度烤约30分钟即可。

三、饼干类

1. 曲奇饼干:将黄油、糖和鸡蛋搅拌均匀,再加入低筋面粉和香草精,搅拌至无颗粒状。将面糊放入挤花袋中,挤出想要的形状。放入预热好的烤箱,以180度烤约10-15分钟即可。

2. 巧克力豆饼干:将巧克力豆与黄油、糖和鸡蛋一起搅拌均匀,再加入低筋面粉,搅拌至无颗粒状。将面糊放入挤花袋中,挤出想要的形状。放入预热好的烤箱,以180度烤约10-15分钟即可。

四、面包类

1. 法式面包:将高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、盐和糖混合在一起,加入适量的水和黄油,搅拌至面团形成。将面团放在温暖的地方发酵,一般需要1-2小时。将面团取出,做成想要的形状,再放入烤盘中,继续发酵15分钟。放入预热好的烤箱,以200度烤约25-30分钟即可。

2. 丹麦酥皮面包:将高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、盐和糖混合在一起,加入适量的水和黄油,搅拌至面团形成。将面团放在温暖的地方发酵,一般需要1-2小时。将面团取出,擀成薄片,再放入模具中,继续发酵15分钟。放入预热好的烤箱,以200度烤约25-30分钟即可。

五、其他烘焙美食

1. 玛芬蛋糕:将黄油融化后与糖和鸡蛋搅拌均匀,再加入低筋面粉和发酵粉,搅拌至无颗粒状。将面糊倒入模具中,放入预热好的烤箱,以180度烤约20-25分钟即可。

2. 比萨饼:在面饼上抹上番茄酱,撒上适量的奶酪和其他配料(如香肠、蔬菜等),放入预热好的烤箱,以200度烤约15-20分钟即可。